tradición, vanguardia, temporada y cercanía
Gastronomía de Temporada
Parrillada de verduras.
Verduras de temporada a la parrilla con AOVE y salsa romescu.
No apto para celiacos por la salsa - opción salsa aparte
12,10 €
Entrantes fríos
Tabla de quesos.
Entrepinares curado “Valladolid” (oveja, cabra, vaca). Campoveja “Serrada” ahumado curado (oveja). La Antigua semicurado “Villaumbrales “ (oveja ).
15,90 €
Ensalada de tomate.
Tomate y cebolla con aliño de AOVE Pago de Valdecuevas y vinagre 25 años de Jerez.
9,90 €
Sardinas escabechadas.
Lomos de sardina limpios, escabechados con cebolla y pimiento verde.
9,90 €
Ensalada de verdel y pimientos asados.
Lomos de verdel y patatas, escabechados con pimientos asados caseros.
11,80 €
Mi-cuit de pato.
Mi-cuit de patos (Abejar, Soria) relleno de boletus acompañado de manzana y dulce de pimientos presentado en pan brioche
14,90 €
Ensaladilla.
Ensaladilla de atún fresco escabechado casero y langostinos.
10,50 €
Ensalada de atún y tomate.
Tacos de atún frescos escabechados, tomate y cebolla del terreno.
14,90 €
Carpaccio de picaña.
Corte fino de picaña de vaca madurada cinco semanas, aceite de trufa y crema de manzana.
18,20 €
Burrata con aliño de albahaca, tomate y mango.
Burrata artesana de Portillo rellena de aliño de albahaca, tomate y mango natural.
18,50 €
Entrantes calientes
Croquetas caseras.
Croquetas rellenas de pollo campero asado y huevos fritos.
5,90 €
Cazuela de langostinos y huevo frito.
Langostinos salteados en cazuela de barro con ajos, cebolla pochada y vino de Serrada, rematados con huevo frito.
10,70 €
Alcachofas salteadas.
Alcachofas salteadas a la mantequilla de humo, con jamón y tocineta ibérica.
12,90 €
Mejillones de roca al ajillo.
Mejillones de roca ( Golfo de Vizcaya ) abiertos al vino D.O. Rueda salteados con AOVE y ajos.
9,90 €
Cazuela de Perlitas.
Lomos de boquerón limpios, salteados en cazuela de barro con AOVE y ajos.
13,50 €
Patatas a la importancia.
Guiso clásico castellano, acompañado de huevo campero escalfado.
No apto para celiacos
10,90 €
Parrillada de verduras.
Verduras de temporada a la parrilla con AOVE y salsa romescu.
No apto para celiacos por la salsa - opción salsa aparte
12,10 €
Matilda.
Receta de Doña Matilde. Cebolla rellena de manitas de cerdo y mousse de foie de pato.
No apto para celiacos
11,20 €
Callos Los Ilustres
Callos, pata y morro de ternera novilla de Mayorga, guisados al estilo castellano.
No apto para celiacos
14,90 €
Arroces
Especiales Castellanos
Nuestros arroces se cocinan a fuego lento en cazuelas de barro de nuestro alfarero de PORTILLO
Arroz del día.( sólo servicio de comidas)
9,90
Guisos Tradicionales
fuego lento cariño sin prisas
No data was found
Carnes
Albóndigas de “Tina”.
Albóndigas de ternera y cerdo guisadas a fuego lento en nuestra salsa casera, acompañadas de patatas fritas
9,90 €
Nuestro lechazo asado.
Lechazo IGP asado a baja temperatura, presentado en lingotes, acompañado de patatas panaderas y salsa reducida de sus propios jugos.
16,80 €
Carrilleras de cerdo en reducción de vino tinto.
Carrileras de cerdo guisadas con verduras y vino tinto.
11,90 €
Chuletillas de lechazo.
Chuletillas de lechazo IGP, con patatas fritas.
21,30 €
Solomillo de ternera en salsa de queso.
Solomillo de ternera novilla de Mayorga, en salsa de queso azul (Posada de Valdeón ) con patatas fritas.
21,90 €
Solomillo de buey.
Solomillo de buey de Mayorga, acompañado de patatas asadas.
25,40 €
Chuletón de vaca.
Vaca nacional Charolesa maduración aprox. 50días. Guarnición de patatas asadas a la mantequilla de humo y ensalada de tomate.
54,70 €/Kg
Pescados
Pregunte por nuestros pescados fuera de carta
Chipirones rellenos.
Chipirones rellenos de langostinos, guisados en salsa de marisco con patatas fritas.
16,20 €
Atún con tomate y huevo frito.
Lomo de atún fresco con salsa de tomate casera y huevo frito.
15,90 €
Bacalao al ajo arriero
Lomo alto de bacalao al ajo arriero con AOVE, sobre cama de patatas.
16,90 €
Servicio de pan: 1.70€
Pan sin gluten: 1.70€
