tradición, vanguardia, temporada y cercanía

Gastronomía de Temporada
Parrillada de verduras.

Verduras de temporada a la parrilla con AOVE y salsa romescu.

No apto para celiacos por la salsa - opción salsa aparte

13,70 €
Entrantes fríos
Tabla de quesos.

Entrepinares curado “Valladolid” (oveja, cabra, vaca). Campoveja “Serrada” ahumado curado (oveja). La Antigua semicurado “Villaumbrales “ (oveja ).

15,90 €
Ensalada de tomate.

Tomate y cebolla con aliño de AOVE Pago de Valdecuevas y vinagre 25 años de Jerez.

9,90 €
Sardinas escabechadas.

Lomos de sardina limpios, escabechados con cebolla y pimiento verde.

10,40 €
Ensalada de verdel y pimientos asados.

Lomos de verdel y patatas, escabechados con pimientos asados caseros.

11,80 €
Mi-cuit de pato.

Mi-cuit de patos (Abejar, Soria) relleno de boletus acompañado de manzana y dulce de pimientos presentado en pan brioche

14,90 €
Ensaladilla.

Ensaladilla de atún fresco escabechado casero y langostinos.

11,50 €
Ensalada de atún y tomate.

Tacos de atún frescos escabechados, tomate y cebolla del terreno.

14,90 €
Carpaccio de picaña.

Corte fino de picaña de vaca madurada cinco semanas, aceite de trufa y crema de manzana.

18,20 €
Burrata con aliño de albahaca, tomate y mango.

Burrata artesana de Portillo rellena de aliño de albahaca, tomate y mango natural.

18,50 €
Entrantes calientes
Croquetas caseras.

Croquetas rellenas de pollo campero asado y huevos fritos.

7,10 €
Cazuela de langostinos y huevo frito.

Langostinos salteados en cazuela de barro con ajos, cebolla pochada y vino de Serrada, rematados con huevo frito.

12,10 €
Alcachofas salteadas.

Alcachofas salteadas a la mantequilla de humo, con jamón y tocineta ibérica.

13,50 €
Mejillones de roca al ajillo.

Mejillones de roca ( Golfo de Vizcaya ) abiertos al vino D.O. Rueda salteados con AOVE y ajos.

11,90 €
Cazuela de Perlitas.

Lomos de boquerón limpios, salteados en cazuela de barro con AOVE y ajos.

13,90 €
Patatas a la importancia.

Guiso clásico castellano, acompañado de huevo campero escalfado.

No apto para celiacos

11,20 €
Parrillada de verduras.

Verduras de temporada a la parrilla con AOVE y salsa romescu.

No apto para celiacos por la salsa - opción salsa aparte

13,70 €
Matilda.

Receta de Doña Matilde. Cebolla rellena de manitas de cerdo y mousse de foie de pato.

No apto para celiacos

11,20 €
Callos Los Ilustres

Callos, pata y morro de ternera novilla de Mayorga, guisados al estilo castellano.

No apto para celiacos

14,90 €
Arroces

Especiales Castellanos

Nuestros arroces se cocinan a fuego lento en cazuelas de barro de nuestro alfarero de PORTILLO

Arroz del día.( sólo servicio de comidas)
11,90 €
Guisos Tradicionales

fuego lento cariño sin prisas

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Carnes
Albóndigas de “Tina”.

Albóndigas de ternera y cerdo guisadas a fuego lento en nuestra salsa casera, acompañadas de patatas fritas

10,90 €
Nuestro lechazo asado.

Lechazo IGP asado a baja temperatura, presentado en lingotes, acompañado de patatas panaderas y salsa reducida de sus propios jugos.

17,20 €
Carrilleras de cerdo en reducción de vino tinto.

Carrileras de cerdo guisadas con verduras y vino tinto.

13,20 €
Chuletillas de lechazo.

Chuletillas de lechazo IGP, con patatas fritas.

21,30 €
Solomillo de ternera en salsa de boletus y setas

Solomillo de ternera novilla de Mayorga, en salsa de queso azul (Posada de Valdeón ) con patatas fritas.

21,90 €
Solomillo de buey.

Solomillo de buey de Mayorga, acompañado de patatas asadas.

25,40 €
Chuletón de vaca.

Vaca nacional Charolesa maduración aprox. 50días. Guarnición de patatas asadas a la mantequilla de humo y ensalada de tomate.

57,60 €/Kg
Pescados

Pregunte por nuestros pescados fuera de carta

Chipirones rellenos.

Chipirones rellenos de langostinos, guisados en salsa de marisco con patatas fritas.

16,20 €
Atún con tomate y huevo frito.

Lomo de atún fresco con salsa de tomate casera y huevo frito.

15,90 €
Bacalao al ajo arriero

Lomo alto de bacalao al ajo arriero con AOVE, sobre cama de patatas.

16,90 €
Servicio de pan: 1.90€
Pan sin gluten: 1.90€