tradición, vanguardia, temporada y cercanía
Gastronomía de Temporada
Parrillada de verduras.
Verduras de temporada a la parrilla con AOVE y salsa romescu.
No apto para celiacos por la salsa - opción salsa aparte
13,70 €
Entrantes fríos
Tabla de quesos.
Entrepinares curado “Valladolid” (oveja, cabra, vaca). Campoveja “Serrada” ahumado curado (oveja). La Antigua semicurado “Villaumbrales “ (oveja ).
15,90 €
Ensalada de tomate.
Tomate y cebolla con aliño de AOVE Pago de Valdecuevas y vinagre 25 años de Jerez.
9,90 €
Sardinas escabechadas.
Lomos de sardina limpios, escabechados con cebolla y pimiento verde.
10,40 €
Ensalada de verdel y pimientos asados.
Lomos de verdel y patatas, escabechados con pimientos asados caseros.
11,80 €
Mi-cuit de pato.
Mi-cuit de patos (Abejar, Soria) relleno de boletus acompañado de manzana y dulce de pimientos presentado en pan brioche
14,90 €
Ensaladilla.
Ensaladilla de atún fresco escabechado casero y langostinos.
11,50 €
Ensalada de atún y tomate.
Tacos de atún frescos escabechados, tomate y cebolla del terreno.
14,90 €
Carpaccio de picaña.
Corte fino de picaña de vaca madurada cinco semanas, aceite de trufa y crema de manzana.
18,20 €
Burrata con aliño de albahaca, tomate y mango.
Burrata artesana de Portillo rellena de aliño de albahaca, tomate y mango natural.
18,50 €
Entrantes calientes
Croquetas caseras.
Croquetas rellenas de pollo campero asado y huevos fritos.
7,10 €
Cazuela de langostinos y huevo frito.
Langostinos salteados en cazuela de barro con ajos, cebolla pochada y vino de Serrada, rematados con huevo frito.
12,10 €
Alcachofas salteadas.
Alcachofas salteadas a la mantequilla de humo, con jamón y tocineta ibérica.
13,50 €
Mejillones de roca al ajillo.
Mejillones de roca ( Golfo de Vizcaya ) abiertos al vino D.O. Rueda salteados con AOVE y ajos.
11,90 €
Cazuela de Perlitas.
Lomos de boquerón limpios, salteados en cazuela de barro con AOVE y ajos.
13,90 €
Patatas a la importancia.
Guiso clásico castellano, acompañado de huevo campero escalfado.
No apto para celiacos
11,20 €
Parrillada de verduras.
Verduras de temporada a la parrilla con AOVE y salsa romescu.
No apto para celiacos por la salsa - opción salsa aparte
13,70 €
Matilda.
Receta de Doña Matilde. Cebolla rellena de manitas de cerdo y mousse de foie de pato.
No apto para celiacos
11,20 €
Callos Los Ilustres
Callos, pata y morro de ternera novilla de Mayorga, guisados al estilo castellano.
No apto para celiacos
14,90 €
Arroces
Especiales Castellanos
Nuestros arroces se cocinan a fuego lento en cazuelas de barro de nuestro alfarero de PORTILLO
Arroz del día.( sólo servicio de comidas)
11,90 €
Guisos Tradicionales
fuego lento cariño sin prisas
No data was found
Carnes
Albóndigas de “Tina”.
Albóndigas de ternera y cerdo guisadas a fuego lento en nuestra salsa casera, acompañadas de patatas fritas
10,90 €
Nuestro lechazo asado.
Lechazo IGP asado a baja temperatura, presentado en lingotes, acompañado de patatas panaderas y salsa reducida de sus propios jugos.
17,20 €
Carrilleras de cerdo en reducción de vino tinto.
Carrileras de cerdo guisadas con verduras y vino tinto.
13,20 €
Chuletillas de lechazo.
Chuletillas de lechazo IGP, con patatas fritas.
21,30 €
Solomillo de ternera en salsa de boletus y setas
Solomillo de ternera novilla de Mayorga, en salsa de queso azul (Posada de Valdeón ) con patatas fritas.
21,90 €
Solomillo de buey.
Solomillo de buey de Mayorga, acompañado de patatas asadas.
25,40 €
Chuletón de vaca.
Vaca nacional Charolesa maduración aprox. 50días. Guarnición de patatas asadas a la mantequilla de humo y ensalada de tomate.
57,60 €/Kg
Pescados
Pregunte por nuestros pescados fuera de carta
Chipirones rellenos.
Chipirones rellenos de langostinos, guisados en salsa de marisco con patatas fritas.
16,20 €
Atún con tomate y huevo frito.
Lomo de atún fresco con salsa de tomate casera y huevo frito.
15,90 €
Bacalao al ajo arriero
Lomo alto de bacalao al ajo arriero con AOVE, sobre cama de patatas.
16,90 €
Servicio de pan: 1.90€
Pan sin gluten: 1.90€
