tradición, vanguardia, temporada y cercanía
Gastronomía de Temporada
Ventresca de Atún de Almadraba en ensalada con pimientos al Moscatel
24,80
Ventresca de Atún de Almadraba en ensalada con pimientos al Moscatel
24,80
Lomo de Atún de Almadraba a la parrilla con Cebolla escabechada.
22,40
Lomo de Atún de Almadraba a la parrilla con Cebolla escabechada.
22,40
Morrillo de Atún de almadraba a la parrilla con pisto Castellano.
22,10
Morrillo de Atún de almadraba a la parrilla con pisto Castellano.
22,10
Setas de caña al ajillo con paleta ibérica y huevo de granja Hortigosa
Huevos de granja Hortigosa de Aldeamayor de San Martín
c
12,60 €
Setas de caña al ajillo con paleta ibérica y huevo de granja Hortigosa
Huevos de granja Hortigosa de Aldeamayor de San Martín
c
12,60 €
Espárragos naturales de Tudela de Duero, cocidos/templados con vinagreta y mahonesa de AOVE
c
13,20 €
Espárragos naturales de Tudela de Duero, cocidos/templados con vinagreta y mahonesa de AOVE
c
13,20 €
Huevo de Oca, jamón de pato y patatas fritas
Huevo de Oca “ Granja la Fabulosa, La Cisterniga”, jamón de pato “Abejar, Soria” y patatas fritas.
c
13,80 €
Huevo de Oca, jamón de pato y patatas fritas
Huevo de Oca “ Granja la Fabulosa, La Cisterniga”, jamón de pato “Abejar, Soria” y patatas fritas.
c
13,80 €
Atún rojo de Almadraba (mormo)
Mormo de atún rojo guisado en salsa de tomate reducida, cama de patata chip y huevo frito campero
z c
21,40 €
Atún rojo de Almadraba (mormo)
Mormo de atún rojo guisado en salsa de tomate reducida, cama de patata chip y huevo frito campero
z c
21,40 €
Espárragos Verdes “Tudela de Duero”, a la parrilla con Salsa de Verduras Asadas
j x s
13,50 €
Espárragos Verdes “Tudela de Duero”, a la parrilla con Salsa de Verduras Asadas
j x s
13,50 €
Entrantes fríos
Carpaccio de salmonete
Corte fino de salmonete con mahonesa de cilantro, puré de maracuyá y AOVE Pago de Valdecuevas
z c
13,90 €
Carpaccio de salmonete
Corte fino de salmonete con mahonesa de cilantro, puré de maracuyá y AOVE Pago de Valdecuevas
z c
13,90 €
Cecina de Wagyu con pimientos asados y queso de pata mulo
v
24,00 €
Cecina de Wagyu con pimientos asados y queso de pata mulo
v
24,00 €
Queso de Oveja Curado Artesano
Queso de Oveja Curado Artesano de Villaumbrales, Palencia
v
13,40 €
Queso de Oveja Curado Artesano
Queso de Oveja Curado Artesano de Villaumbrales, Palencia
v
13,40 €
Mi-cuit casero de hígado de pato relleno de boletus, con manzana y dulce de pimientos
Mi-cuit casero de hígado de pato criado en Abejar (Soria)con manzana y dulce de pimientos con reducción de vinagre balsámica y pan de brioche
x
14,90 €
Mi-cuit casero de hígado de pato relleno de boletus, con manzana y dulce de pimientos
Mi-cuit casero de hígado de pato criado en Abejar (Soria)con manzana y dulce de pimientos con reducción de vinagre balsámica y pan de brioche
x
14,90 €
Ensaladilla de bonito y gambas con cama de patatas rejilla casera
z c
10,50€
Ensaladilla de bonito y gambas con cama de patatas rejilla casera
z c
10,50€
Ensalada de lomos de bonito escabechado «casero» y tomate natural
Bonito del Norte escabechado casero de manera tradicional
s z
14,90 €
Ensalada de lomos de bonito escabechado «casero» y tomate natural
Bonito del Norte escabechado casero de manera tradicional
s z
14,90 €
Corte fino de “tapa de cadera“ con aceite de trufa
Carne de vaca vieja con maduración de cinco semanas, aceite de trufa de Soria y crema de manzanas verdes
l
18,50 €
Corte fino de “tapa de cadera“ con aceite de trufa
Carne de vaca vieja con maduración de cinco semanas, aceite de trufa de Soria y crema de manzanas verdes
l
18,50 €
Entrantes calientes
Gambas blancas peladas al estilo castellano con huevo frito campero
s c
15,90
Gambas blancas peladas al estilo castellano con huevo frito campero
s c
15,90
Pata de pulpo a la brasa con aceite de pimentón de la Vera y patata cocida
z
19,20
Pata de pulpo a la brasa con aceite de pimentón de la Vera y patata cocida
z
19,20
Flores de alcachofa a la parrilla con paletilla Ibérica, chicharrones y huevo escalfado
c
13,40 €
Flores de alcachofa a la parrilla con paletilla Ibérica, chicharrones y huevo escalfado
c
13,40 €
Calamares guisados en salsa de marisco
x s k z
13,90 €
Calamares guisados en salsa de marisco
x s k z
13,90 €
Perlitas
Cazuela de boquerones de primavera limpios al ajillo con AOVE Valdecuevas
z
11,90 €
Perlitas
Cazuela de boquerones de primavera limpios al ajillo con AOVE Valdecuevas
z
11,90 €
Caracoles guisados
Caracoles de cultivo en salsa picantita
x s c
13,90 €
Caracoles guisados
Caracoles de cultivo en salsa picantita
x s c
13,90 €
Almejas al vino de Serrada
Almeja babosa extra del país con vino de Serrada
g x s
24,90 €
Almejas al vino de Serrada
Almeja babosa extra del país con vino de Serrada
g x s
24,90 €
Patatas a la importancia
Guiso clásico heredado de nuestras abuelas ( · opción con huevo campero escalfado +1,50€)
No apto para celiacos
x s c
10,20 €
Patatas a la importancia
Guiso clásico heredado de nuestras abuelas ( · opción con huevo campero escalfado +1,50€)
No apto para celiacos
x s c
10,20 €
Matilda
Receta de una madre elaborada con cebollas de la huerta de Cabezón rellenas de manos de cerdo y mousse de foie de patos criados en Abejar (Soria)
No apto para celiacos
x v s c
11,20 €
Matilda
Receta de una madre elaborada con cebollas de la huerta de Cabezón rellenas de manos de cerdo y mousse de foie de patos criados en Abejar (Soria)
No apto para celiacos
x v s c
11,20 €
Callos Los Ilustres
Callos guisados al estilo castellano con pata y morro de ternera novilla de Mayorga
No apto para celiacos
x s
14,90 €
Callos Los Ilustres
Callos guisados al estilo castellano con pata y morro de ternera novilla de Mayorga
No apto para celiacos
x s
14,90 €
Arroces
Especiales Castellanos
Nuestros arroces se cocinan a fuego lento en cazuelas de barro de nuestro alfarero de PORTILLO
No data was found
Guisos Tradicionales
fuego lento cariño sin prisas
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Carnes
Solomillo de Vaca (CHAROLESA)
+5 años. Maduración 34 Días
25,40 €
Solomillo de Vaca (CHAROLESA)
+5 años. Maduración 34 Días
25,40 €
Albóndigas de ternera con queso y Rebozuelo Ceniciento
Albóndigas de ternera de Mayorga, queso pata mulo (oveja ) de Villanubla y y Cantharellus Cinereus
x v s c
13,40 €
Albóndigas de ternera con queso y Rebozuelo Ceniciento
Albóndigas de ternera de Mayorga, queso pata mulo (oveja ) de Villanubla y y Cantharellus Cinereus
x v s c
13,40 €
Caprichos de carrillera de cerdo ibérico al vino con crema de apio navo
Caprichos de carrillera de cerdo ibérico al vino D.O. Toro con miel de los montes de Torozos
d j l s
18,80 €
Caprichos de carrillera de cerdo ibérico al vino con crema de apio navo
Caprichos de carrillera de cerdo ibérico al vino D.O. Toro con miel de los montes de Torozos
d j l s
18,80 €
Chuletillas de lechazo IGP
Chuletillas de lechazo IGP a la parrilla con patatas fritas. Lechazo de raza churra, castellana y ojalada. Edad 20/25 días alimentados sólo de leche materna
21,30 €
Chuletillas de lechazo IGP
Chuletillas de lechazo IGP a la parrilla con patatas fritas. Lechazo de raza churra, castellana y ojalada. Edad 20/25 días alimentados sólo de leche materna
21,30 €
Solomillo de Ternera a la Parrilla en Salsa de Brandy, Pasas, Ciruela y Dátiles
Solomillo de ternera novilla de Mayorga acompañada de salsa de brandy con pasas,Ciruela, dátiles y patatas fritas
s
21,90 €
Solomillo de Ternera a la Parrilla en Salsa de Brandy, Pasas, Ciruela y Dátiles
Solomillo de ternera novilla de Mayorga acompañada de salsa de brandy con pasas,Ciruela, dátiles y patatas fritas
s
21,90 €
Chuletón de vaca nacional a la parrilla
Vaca nacional mestiza (Rubia gallega/Frixona) maduración aprox. 6 semanas, acompañado de patatas asadas a la mantequilla de humo y ensalada de tomate
v
71,50 €/Kg
Chuletón de vaca nacional a la parrilla
Vaca nacional mestiza (Rubia gallega/Frixona) maduración aprox. 6 semanas, acompañado de patatas asadas a la mantequilla de humo y ensalada de tomate
v
71,50 €/Kg
Pescados
Pregunte por nuestros pescados fuera de carta
Rape negro a la parrilla al vino de Serrada
Rape negro a la parrilla al vino de Serrada, con ajos, cilantro y patata asada. Plato cocinado con AOVE Valdecuevas
s z
18,90 €
Rape negro a la parrilla al vino de Serrada
Rape negro a la parrilla al vino de Serrada, con ajos, cilantro y patata asada. Plato cocinado con AOVE Valdecuevas
s z
18,90 €
Bacalao al ajo arriero
Bacalao al ajo arriero elaborado con AOVE Valdecuevas
z
18,50 €
Bacalao al ajo arriero
Bacalao al ajo arriero elaborado con AOVE Valdecuevas
z
18,50 €
Servicio de pan: 1.70€
Pan sin gluten: 1.70€
