tradición, vanguardia, temporada y cercanía
Gastronomía de Temporada
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Los Clásicos de Nuestra Cocina
Carpaccio de picaña madurada con huevo hilado y Aove
16.00€
Croquetas caseras de Jamón ibérico (6 UNIDADES)
12.90€
Canelón de boletus y portobellos sobre crema de Foie y Aroma de Trufa
16.50€
Dados de atún picante con quenelle de helado de wasabi
19.90€
Torrezno de Soria, crujiente por fuera y tierno por dentro
15.90€
Cecina de Leon (Black Angus)
22.50€
Pulpo a la parrilla
26.00€
Callos de ternera , pata y morro
16.50€
Patatas a la importancia con huevo campero escalfado
13.90€
Patatas a la importancia con chipirones encebollados
20.50€
Flor de alcachofa de Tudela ,confitada en AOVE a la plancha(3 unidades)
16,90€
Ensaladas y Verduras
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Arroces
Especiales Castellanos
Nuestros arroces se cocinan a fuego lento en cazuelas de barro de nuestro alfarero de PORTILLO
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Guisos Tradicionales
fuego lento cariño sin prisas
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Carnes
Nuestras especialidades
Canelón de Rabo de vaca estofado con palomitas de vacuno y aire de chocolate negro
21.50€
Carrilleras de cerdo al vino tinto Ribera del Duero
21.50€
Presa iberica de bellota DOP Guijuelo a la brasa
24.90€
Pollo de corral deshuesado a la royal con ciruelas al jugo
23.50€
Steak tartar de solomillo de vaca al estilo Clásico
25.50€
Costilla de ternera asada a baja temperatura glaseada en su jugo
26.90€
A la parrilla
Chuletillas de lechazo “Tierra de Sabor” a la parrilla
26.90€
Asados tradición
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Pescados
Pregunte por nuestros pescados fuera de carta
Bacalao a la Vizcaína “Los Ilustres”
21.50€
Chipirones rellenos de viera y langostinos al jugo de su guiso
24.90€
Carrilleras de rape en salsa fina de almendras con langostinos salvajes
26.90€
Servicio de pan: 1.90€
Pan sin gluten: 1.90€
