Bar • Restaurante • Coctelería

La Carta de Los Ilustres

Una mezcla entre toda una tradición y vanguardia, basándonos en lo mayor posible en el producto de cercanía

Gastronomía de Temporada
Tradiciones Castellanas

Los sabores de siempre en la cocina tradicional castellana

Los Clásicos de Nuestra Cocina
Croquetas caseras de Jamón ibérico (6 UNIDADES)
12.90€
Patatas a la importancia con huevo campero escalfado
13.90€
Torrezno de Soria, crujiente por fuera y tierno por dentro
15.90€
Flor de alcachofa de Tudela ,confitada en AOVE a la plancha(3 unidades)
16,90€
Carpaccio de picaña madurada con huevo hilado y Aove
16.00€
Callos de ternera , pata y morro
16.50€
Canelón de boletus y portobellos sobre crema de Foie y Aroma de Trufa
16.50€
Dados de atún picante con quenelle de helado de wasabi
19.90€
Patatas a la importancia con chipirones encebollados
20.50€
Cecina de Leon (Black Angus)
22.50€
Pulpo a la parrilla
26.00€
Ensaladas y Verduras
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Carnes

Todas nuestras carnes proceden de ganaderías de proximidad y de nuestra confianza (Mayorga, Aliste, Riaza..)

Nuestras especialidades

Costilla de ternera asada a baja temperatura glaseada en su jugo
26.90€
Carrilleras de cerdo al vino tinto Ribera del Duero
21.50€
Canelón de Rabo de vaca estofado con palomitas de vacuno y aire de chocolate negro
21.50€
Pollo de corral deshuesado a la royal con ciruelas al jugo
23.50€
Presa iberica de bellota DOP Guijuelo a la brasa
24.90€
Steak tartar de solomillo de vaca al estilo Clásico
25.50€

A la parrilla

Chuletillas de lechazo “Tierra de Sabor” a la parrilla
26.90€

Asados tradición

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Pescados

PESCADOS FUERA DE CARTA

CONSULTAR VARIEDADES

Bacalao a la Vizcaína “Los Ilustres”
21.50€
Chipirones rellenos de viera y langostinos al jugo de su guiso
24.90€
Carrilleras de rape en salsa fina de almendras con langostinos salvajes
26.90€
Servicio de pan: 1.90€
Pan sin gluten: 1.90€
AOVE : aceite de oliva virgen extra variedad arbequina “Pago de Valdecuevas “, Medina de Rioseco
LISTA DE ALÉRGENOS
Menú Principal
COCIDO REDONDO
En lo que hacemos los fideos...
Croqueta de cocido con salsa casera de tomate confitado
1ᵉʳ Vuelco
Sopa de cocido desgrasada, con pan de Valladolid
2° Vuelco
Garbanzos de Fuentesauco,  patata , zanahoria de Tudela, repollo de la huerta, ensalada de maruja, piparras, cebolleta del terreno y AOVE Pago de Valdecuevas, Medina de Rioseco “Premio mejor aceite de oliva virgen extra, campaña 2020-2021”
3ᵉʳ Vuelco
Chorizo de matanza de Valladolid, morcilla de Cigales “La Maruja”, tocino ibérico de cristal,  panceta ibérica, morcillo de vaca, codillo de jamón de bellota con tajada, caña con tuétano, rabo de cerdo ibérico, espinazo de cerdo con tajada, relleno “pan rallado huevo ajo perejil chorizo y tocino”, pollo de corral “Granja Hortigosa de Villavaquerín”
PARA REMATAR
Un digestivo “ Cóctel Basílico “ Helado de limón, Ginebra: Gin Mare, Limón exprimido, Azúcar, Albahaca
PAN
Hogaza rústica de masa madre “ La Antigua Tahona, Valladolid”
precio por persona 22,50 €
( no se comparte )